El Amante nace a partir de una única viña muy vieja de 88 años, cultivada en bancales de Santibáñez de la Sierra, con orientación sur y cultivo ecológico. Es allí donde se elabora este vino complejo y sutil. Tiene una crianza de 10 meses en una barrica de 500 litros de roble francés nuevo ICÔNE Elégance, la Rolls Royce de las barricas.
Es un vino fresco, complejo, delicado, elegante y muy sutil. Un vino que impresiona de verdad por su finura.
Algunos apuntes de su cata:
Vista: Color cereza picota. Borde violáceo. Limpio y cristalino.
Nariz: Fruta roja madura. Frambuesas y fresas silvestres, notas de monte bajo, eucalipto y apuntes de trufa, especias y cacao.
Boca: Fresco, complejo, delicado, elegante y muy sutil.
El maridaje perfecto sería:
Jamón, embutidos y quesos.
Pastas condimentadas y arroces.
Cocina oriental.
Pescados azules, aves y cerdo ibérico.
