Vino Biodinámico Cíclic Blanco

Categoría: Vino blanco
21,90
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En la zona denominada “el Pla de les vinyes” dominada al norte por la Sierra Larga, entre las
comarcas del Segriá y Noguera, se sitúa en una finca de 11,3 hectáreas de viña cultivada. Seguimos las
técnicas de la viticultura Ecológica desde su plantación y biodinámica desde 2012, buscando la máxima
expresión y singularidad de este terruño de pliegues de yesos único. Distribuida en 14 parcelas, donde la
última tecnología se funde con las cubiertas vegetales multiflores para aumentar la biodiversidad vegetal
y enriquecer el suelo, confiriendo a la planta el entorno adecuado para que pueda cada año dar la mejor
uva. Apoyados por el pastoreo de ovejas para regenerar nuestros suelos a sus paso. Formamos parte de
estudios punteros donde pretendemos colaborar para mantener el patrimonio de esta tierra de viñas.
Orientación de las filas NW-SE. Densidad de plantación elevada de 4.166 cepas por hectárea y marco de
plantación de 2,40 x 1,00 metro. Textura franca con gran porcentaje de arenas y grandes cantos
rodados.

Vinificación: Sangrado del mosto flor sin prensar, con suave
desfangado. Primera mitad de la fermentación a 14oC de
temperatura en depósitos de acero inoxidable. A mitad de
fermentación se traslada a bocoyes nuevos de roble francés y se
deja que la temperatura ascienda ligeramente hasta 16o. Una
vez acabada la fermentación alcohólica, crianza y battônage
periódico en la misma barrica.
Crianza: en barricas nuevas de 500 litros de bosques franceses
seleccionados con dominio de tostados ligeros y granos
extrafinos, durante 9 meses.
Producción: 3202 botellas de 75cl.

Nota de cata: color amarillo brillante de alta intensidad con
reflejos entre verdosos con matices algo dorados. Inicialmente
notas minerales de piedra de fósforo, ahumada, especiadas, que
se mezclan con un fondo de melocotón maduro, albaricoque
deshidratado y hierbas aromáticas. Al airear, el vino se abre
poco a poco, mostrando un perfil muy complejo donde se
mezcla la santolina, anisados, y fondo de frutos secos con piel
de naranja confitada. Roble muy bien integrado que aporta
suaves notas especiadas de pimienta, nuez moscada y toque de
canela. Entrada en boca grasa, llena de textura, muy amplia,
fresca, y extremadamente salina. Muy buen equilibrio entre la
acidez, volumen y alcohol. Final de boca de gran persistencia y
elegancia, que nos hace salivar y abrir el apetito.

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